В мультицентре «Моя территория» 7 мая прошел мастер-класс по созданию шоколада «Гвардейского». Участники узнали, почему шоколад считался «секретным оружием» и как кондитерские фабрики работали под девизом «Все для фронта».
Под руководством мастера Ольги Зайцевой гости изготовили плитку по рецептуре 1942 года. В основе – тот самый состав, который разработали на фабрике «Красный Октябрь» специально для Красной Армии. Шоколад был полностью изготовлен без добавок и химических элементов, поэтому каждый при желании мог повторить весь процесс дома.
Также участники познакомились с выставкой-инсталляцией «Три судьбы хлеба» – экспозицией об истории фронтового, тылового и блокадного хлеба. В его изготовлении принимали участие студенты Аграрного института ТюмГУ направления «Продукты питания из растительного сырья».
Как рассказала преподаватель вуза и заместитель директора по воспитательной работе Юлия Летяго, благодаря работе с архивами им удалось восстановить рецептуру хлеба. Но пришлось использовать щадящие ингредиенты, так как выставочный хлеб предназначался для дегустации. В рецепте – березовые почки, подсолнечный жмых и различная мука. Сложнее всего было найти те ингредиенты, которые давно не используются в домашней кухне – например, кору дуба. Ее пришлось покупать в аптеке, где сегодня она продается в качестве полезной добавки.
