Тюменцам рассказали, почему не стоит полностью отказываться от соли в рационе

Поваренная соль, играет ключевую роль в поддержании водного баланса организма. Натрий и хлор участвуют в перемещении растворенных веществ между клетками, передаче нервных импульсов и обеспечении мышечных сокращений. При этом метаболизм человека способен поддерживать концентрацию этих ионов независимо от количества соли, поступающей с пищей. 

Инна Кылосова, доцент кафедры химических технологий Пермского Политеха, кандидат фармацевтических наук отмечает, что хлор играет ключевую роль в работе желудка, где из него образуется соляная кислота, необходимая для переваривания пищи. Формирование и отложение солей в организме зависит от питания и наследственности. Генетическая предрасположенность может нарушать обмен веществ. В результате образуются соли, которые откладываются в различных частях тела, включая суставы и сосуды. 

Чрезмерное употребление соли имеет целый ряд негативных последствий. Это связано с тем, что накопление натрия в организме стимулирует задержку воды для поддержания ионного баланса. Увеличение объема жидкости вокруг клеток и объема крови создает дополнительную нагрузку на сердце и приводит к повышению артериального давления, увеличению риска развития заболеваний печени, почек и сердечно-сосудистой системы.

По словам эксперта, полный отказ от соли может быть нежелателен и парадоксальным образом привести к отекам. Недостаток натрия заставляет организм активно удерживать этот элемент, извлекая его из любой поступающей пищи и жидкости. Таким образом, возникает замкнутый круг: задержка натрия, вызванная его недостатком, приводит к задержке воды и, как следствие, к образованию отеков.

Всемирная организация здравоохранения рекомендует употреблять не более пяти граммов соли в день (чуть меньше одной чайной ложки). Важно учитывать, что 20% от общего количества потребляемой нами соли приходится на ту, которую мы добавляем в процессе приготовления пищи или за столом. Остальные 80% это «скрытая соль», которая содержится в пищевых продуктах — хлебе, печенье, сухих завтраках, колбасе, чипсах и т.д. Большое количество этого ингредиента изначально присутствует в продуктах животного происхождения — мясе, рыбе, яйцах.