Специалисты рассказали, как стоит мыть фрукты и овощи перед едой

Хотя большинство людей знают об опасностях, которые сырое мясо и рыба могут представлять для здоровья, многие считают свежие фрукты и овощи «безопасными». Однако из-за того, что они часто выращиваются на свежем воздухе, к ним могут прикасаться насекомые, животные или птицы. Также бактерии могут осесть и из-за транспортировки до магазина. Это означает, что немытые продукты могут содержать множество потенциально вредных веществ — включая грибки, вирусы и пестициды. Об этом сообщает Science Alert.

Для того, чтобы очистить овощи и фрукты, необходимо помыть собственные руки, чтобы предотвратить попадание микробов с кожи. 

Самым простым и безопасным способом мытья является холодная проточная вода. Фрукты или овощи нужно слегка потереть чистыми руками. Если вы собираетесь замачивать продукты, то для этого лучше использовать отдельную миску, а не саму раковину. 

Эксперты выступают против того, чтобы мыть продукты моющим средством, так как из-за этого в пористую кожуру могут попасть химикаты. Это не только испортит вкус, но и сделает их не безопасными для употребления. Для мытья свежих продуктов можно использовать  уксус или пищевую соду. Они могут уменьшить количество бактерий и пестицидов на продуктах.

Для уксусных промывок лучше всего использовать дистиллированный солодовый, яблочный или винный уксус. Пол стакана уксуса на стакан воды. Замачивать продукты нужно на протяжении двух-трех минут, периодически помешивая. Затем их нужно прополоскать в прохладной воде в течение минуты. Один из недостатков уксуса заключается в том, что содержащаяся в нем кислота может изменить вкус и текстуру фруктов, особенно мягких. 

Если использовать пищевую соду, то понадобится одна чайная ложка на стакан холодной воды. Замачивать в растворе продукт необходимо в течение 15 минут, периодически помешивая. Это поможет удалить микробы и пестициды, не изменив вкуса самого продукта. Однако нужно быть осторожнее. Поскольку пищевая сода является щелочью, замачивание дольше 15 минут и недостаточно тщательное промывание могут повредить кожуру нежных фруктов и овощей, что повлияет на их текстуру и вкус.

Исследование, сравнивающее эффект мытья яблок только водой с замачиванием их в пищевой соде, показало, что вода почти так же эффективна, как и пищевая сода, в удалении пестицидов. Нет никаких реальных преимуществ в использовании уксуса или пищевой соды. Однако недавнее исследование с использованием яблок показало, что пестициды проникают глубже, чем через кожуру. Поэтому в дополнение к мытью авторы предполагают, что очистка яблок перед едой может еще больше сократить любые следы пестицидов, воздействию которых вы можете подвергнуться.

Один из недостатков очистки заключается в том, что вы теряете множество ценных питательных веществ, которые содержатся в кожуре фруктов и овощей. И, опять же, многие фрукты и овощи нельзя очистить (например, виноград или салат). Продукты с твердой кожурой (например, кабачки) или плотной кожицей (например, картофель, свеклу и корнеплоды) можно чистить щеткой для овощей до тех пор, пока они не станут чистыми. Помидоры можно просто сполоснуть под струей воды в течение примерно 30 секунд, аккуратно потерев руками.

Чтобы помыть листовые зеленые овощи, разделите их и промойте под краном по отдельности, потирая руками в течение минуты. Поскольку салат обычно едят сырым, безопаснее выбросить все поврежденные внешние листья, поскольку они, скорее всего, заражены бактериями.

Для фруктов вода является лучшим способом смыть загрязнения. Косточковые фрукты, яблоки и огурцы достаточно промыть в холодной проточной воде в течение минуты, чтобы удалить грязь, микробы и любой восковой налет. Стоит учитывать, что высокое содержание влаги в вишне, винограде, клубнике и других ягодах делает эти фрукты особенно скоропортящимися. Намокание ягод усилит рост любых присутствующих микробов и сократит их срок годности. Поэтому лучше всего хранить их немытыми в холодильнике и мыть только тогда, когда вы готовы их съесть. 

Любые фрукты и овощи, которые вы не собираетесь есть немедленно, следует промокнуть сухим бумажным полотенцем или положить в центрифугу для салата, чтобы удалить влагу и уменьшить рост микробов. Хранить их стоит в закрытом контейнере в холодильнике. Также хорошей идеей будет очистить кухонные раковины, поверхности и посуду перед мытьем и подготовкой продуктов.

Обратите внимание, что ни один метод домашней мойки не может полностью удалить или убить все микробы, которые могут присутствовать на фруктах и ​​овощах. Только приготовление пищи при температуре выше 60 градусов может сделать это.