Обладатель звезды Michelin будет сотрудничать с тюменским рестораном «Посейдон»

Лариса Невидайло, основательница тюменской ресторанной группы «Максим», приняла решение перезапустить ресторан в партнерстве с известным бренд-шефом Андреем Шмаковым — основателем ресторана Savva в московском ресторане «Метрополь» и обладателем звезды Michelin.

Новое пространство рассчитано на 60 посадочных мест. Интерьер ресторана в прохладной океанской цветовой гамме — выполнен в корабельной тематике с использованием натуральных материалов. На полу — палубная доска, покрытая корабельным лаком, на входе — композиция с кораллами на фоне зеркала. Стены украшают барельефы с морскими обитателями. Открытая кухня с хрустальными фризами, заметными из любой точки зала, а также подсвеченный бар с морепродуктами.

«Для нас очень важно было не обнулить историю, а продолжить ее. Мы даже сохранили частичку первого «Посейдона», оформив вип-каюту с помощью отреставрированных деревянных панелей и декоративных иллюминаторов», — отметила основатель компании «Максим» Лариса Невидайло.

На ледяной витрине и в трех аквариумах, специально изготовленных для ресторана, будут располагаться устрицы, морские ежи, мурманские креветки, гребешки, фаланги краба. Некоторые блюда сервируются прямо у стола: например, тартар из пяти видов рыбы официант смешивает прямо на глазах гостей.

«Мы сфокусировались на качестве и чистом вкусе продуктов. Будет много Средиземноморья, немного Азии, капля “нордика” и яркая сибирская нотка. Меню будет обновляться, но мы оставили несколько блюд-легенд, которые гости “Посейдона” полюбили с самого открытия ресторана в 2002 году», — рассказывает бренд-шеф Андрей Шмаков.

Акцент на локальные продукты в меню можно найти в разделе «Сибирь». В нем представлены строганина из свежего муксуна и стерляди, щучья икра, котлеты из щуки. Также в меню будет представлена осьвинская сельдь: сибирский деликатес, который почитал Петр I. 

Гости смогут попробовать и фирменное плато «Посейдон» с морепродуктами, пельмени с крабом в соусе шампань, угольную треску «Нобу», лосось на гриле со сморчками и брокколи. Также будут и блюда из мяса: тартар из говядины с осетровой икрой, оленина с соусом «порто» и брусникой, утиная ножка конфи. Из десертов можно попробовать шоколад «Посейдон» с вяленой рыбой и морской солью и «Черная жемчужина» с секретом от шеф-повара. 

Ресторан «Посейдон» располагается на ул. Ленина, 2А.