Вид назвали Pepper X, он имеет 2 миллиона 693 тысячи тепловых единиц Сковилла (SHU) и является самым острым в мире на данный момент. Рекорд установил американец Эд Карри, основатель компании Puckerbutt Pepper Company. Селекционер создавал этот перец на протяжении десяти лет: он скрещивал разные острые виды, чтобы в результате получить самое высокое содержание капсаицина.
«Когда мы начали скрещивание, было два перца, вкус которых мне очень понравился, но ни один из них не был достаточно острым на мой вкус», — рассказал Эд Карри.
Капсаицин — это вещество, содержащееся в плаценте перца, именно оно придает жгучий вкус. Халапеньо, для сравнения, имеет от трех до восьми тысяч тепловых единиц Сковилла, а предыдущий рекорд был установлен десять лет назад, тогда вид имел 1 миллион 64 тысячи SHU.
Источник: Guinness World Records
