«Сибирь настолько интересна и многообразна не только в истории, но и в географии, поэтому, еще создавая "#СибирьСибирь" в Новосибирске, мы позиционировали его как ресторан традиционной и современной кухни Сибири, которая включает в себя как историческую кухню, так и кухню коренных народов. И, безусловно, кухню советской Сибири, в которой мы родились и жили. Это кухня наших родителей, дедушек и бабушек. И, конечно, у нас есть и современная кухня, от которой никуда не денешься», — рассказал ресторатор Денис Иванов, автор концепции «#СибирьСибирь».
Фишкой ресторана станет дровяная печь на открытой кухне, где будет готовиться выпечка, супы и мясные блюда. Также посетители смогут увидеть процесс лепки пельменей. Следом за рестораном откроется пекарня. Впервые в регионе будет представлена гибридная выпечка — кроллы.
«Это единственный сериал сети "#СибирьСибирь", где представлена дровяная печь. Именно тюменская кухня будет задействована в блюдах, приготовленных на печи — оленина, косуля, лось», — добавил бренд-шеф заведения Евгений Кузнецов.
Отмечается, что проект будет социально значим для региона. В новом ресторане будет открыто 70 вакансий, а набор персонала еще продолжается. Для сотрудников заведения будут проводиться тренинги и курсы повышения квалификации. При этом «#СибирьСибирь» сотрудничает с тюменскими производителями.
