Как пояснили исследователи, после просушивания какао-бобов на солнце происходит трансформация прекурсоров витамина D в витамин D2. Чтобы это выяснить были проведены масс-спектрометрические анализы различных какао-продуктов. Они показали истинность суждений немецких ученых. Оказалось, что какао является источником большого количества витамина D2.
При этом у различных какао-продуктов разное содержание витамина D2. Так, его больше всего в масле какао и темном шоколаде, в то время как в белом шоколаде его значительно меньше, сообщает портал EurekAlert.
Витамины группы D являются незаменимой частью пищевого рациона человека. Их дефицит может спровоцировать различные заболевания.
