Отдельный зал, приглушенный свет, свечи, дегустация, стихи классика русской литературы и авторские блюда от шеф-повара. Все это было на литературном ужине в тюменском бистро «РЕАЛИСТЫ», куда мог попасть любой желающий и имеющий возможность. Редакция Moi-portal.ru вошла в их число: мы побывали на вечере, поговорили с организатором, узнали впечатления посетителей и теперь готовы рассказать обо всем по порядку.
Литературные (или тематические) ужины проводятся в городе не в первый и не в последний раз. Дата ужина в бистро «РЕАЛИСТЫ», как и его идея, была выбрана не просто так. Ежегодно 25 января отмечается Татьянин день, то есть именины самой известной героини произведений Пушкина — Татьяны Лариной. Это повлияло на то, что ужин состоялся именно в четверг вечером, а сама идея родилась у организаторов независимо от праздника. Как рассказала журналисту Moi-portal.ru управляющая заведением Мария Кузнецова, она познакомилась с сомелье Ксенией Гореликовой и в ходе личного разговора поняла, что им интересно было бы сделать что-то совместное:
«Этот ужин — предмет нашей гордости. Мы не первый раз проводим подобные мероприятия, но именно литературный ужин впервые. Изначально подумали про сабраж, когда сбивают горлышко бутылки острым предметом, а в ходе разговора про это вспомнили отрывок из “Евгения Онегина” про “пробку в потолок”. Поняли, что было бы круто устроить такой культурный ужин, тем более что в романе описаны 30 гастрономических блюд».
При входе в заведение гостей ужина проводили в отдельный зал. Все началось с прочтения строк, которым был посвящен вечер:
«Вошел: и пробка в потолок,
Вина кометы брызнул ток;
Пред ним roast-beef окровавленный,
И трюфли, роскошь юных лет,
Французской кухни лучший цвет,
И Страсбурга пирог нетленный
Меж сыром лимбургским живым
И ананасом золотым...».
Именно в соответствии с ними составлялось меню вечера: гости могли попробовать амисбуш-ростбиф с устричным соусом, страсбургский пирог с гусиной печенью, жареный халуми с медом и трюфельным маслом, рубленую котлету на косточке и ананасовый крем-брюле. При этом перед каждой подачей выходил шеф-повар бистро Павел Кутиков, представляя каждую позицию. Он вносил в оригинальные литературные блюда некоторые авторские изменения.
Наш журналист, как и все гости вечера, оценил вкус и подачу: на красиво декорированный стол со свечами одно за другим выносили блюда с авторским оформлением. Ростбиф пришелся по вкусу всем, печень и студень — на любителя, а халуми, рубленая котлета и десерт вызвали общий восторг. Гости отметили, что ужин получился очень сытным, и были восхищены работой поваров заведения, из-за этого высказали пожелания устраивать в дальнейшем такие вечера пораньше, без последствий для фигуры и здоровья.
UPD: После положительных отзывов гостей ужина на рубленную куриную котлету было принято решение добавить это блюдо в основное меню бистро. Теперь каждый желающий может прийти и попробовать в заведении эту позицию — интерпретацию кухни начала XIX века.
К каждому из блюд приносили новые напитки. При этом для тех, кто не пьет алкоголь, вынесли лимонад.
Всего на ужине было 12 человек, включая Ксению и нашу редакцию, все — женщины. Организаторы вечера сразу отметили, что ориентировались на его камерность:
«У нас локальные каналы рассылки информации: в основном с нашей афишей знакомятся гости в зале. Поэтому на таких вечерах много постоянников, которые интересуются темой. Спрос на такой вечер был, но для нас это пока что история про камерные посиделки: здесь нужна своя определенная атмосфера. Конечно, мы бы хотели, чтобы гастрономией и хорошими винами интересовались как можно больше тюменцев», — отметила Мария.
Ужин длился более трех часов. После работы, тем более, когда завтра тоже еще трудовые будни, это кажется довольно затяжным процессом. Организаторы уже задумались над тем, чтобы в следующий раз сократить перерывы между подачей блюд. При этом в моменты пауз у гостей было время пообщаться друг с другом, сделать фотографии или задать вопросы Ксении. От партнеров заведения гостям вручили подарки в виде сертификатов.
Также в будущем в заведении, возможно, будут проходить вечера для широкой аудитории: ознакомительные встречи в формате игры с дегустациями и угадыванием сортов и вкусов. Следить за новостями бистро «РЕАЛИСТЫ» можно в их социальных сетях по ссылке. Заведение находится в центре города по адресу ул. Республики, 28а.«На будущее у нас есть много идей, этот вечер не станет последним. Например, в феврале у нас должен запуститься свой пекарский цех, соответственно, мы хотим сделать к Пасхе ужин с хлебом и вином. Думаем разработать для этого сет разного хлеба, который будет во вкусе перекликаться с разными сортами напитков», — рассказала Мария.
