Новый ГОСТ распространяется на чипсы, изготовленные из натурального картофеля или картофельных полуфабрикатов термической обработкой или экструзией, обжаренные или запеченные, с добавлением пищевых ингредиентов или без них, и упакованные в потребительскую тару для непосредственного употребления.
Стандарт определяет внешний вид, цвет, вкус, запах, а также допустимое содержание жира и соли. Например, чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерным вкусом и ароматом используемых добавок. Допускается наличие вздутий, коричневых участков из-за карамелизации сахаров (не более 20% массы) и раскрошенных изделий (не более 25% массы). Жирность чипсов из натурального картофеля не должна превышать 45%, из переработанного картофеля – 35%.
Помимо России, стандарт приняли Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте подчеркнули, что унификация требований в странах СНГ снизит технические барьеры, упростит контроль и позволит наращивать объемы взаимной торговли.