Шаурма при неправильном приготовлении и хранении может стать причиной кишечных инфекций и пищевых токсикоинфекций. Как сообщает Управление Роспотребнадзора по Тюменской области, симптомы отравления нередко появляются с задержкой, и человек не сразу связывает ухудшение самочувствия с уличной едой.
Причинами заражения могут быть некачественное мясо, нарушение температурного режима, отсутствие водоснабжения или антисанитария на точке продажи и приготовления. Термическая обработка мяса и аромат специй часто не спасают — они могут лишь замаскировать неприятный запах испорченного продукта.
В СанПиН 2.3/2.4.3590-20, пункт 3.9, прописаны строгие требования к торговле шаурмой: мясные полуфабрикаты должны изготавливаться на стационарных предприятиях, точка должна быть подключена к водоснабжению и канализации, иметь холодильники, одноразовую посуду, условия для личной гигиены персонала и отдельное место для жарки. Однако в реальности эти нормы часто игнорируются.
Роспотребнадзор рекомендует выбирать шаурму только в проверенных местах, где соблюдаются санитарные правила, — это снизит риск отравления и сделает перекус действительно безопасным.