Тюменцам рассказали, можно ли есть шоколад с белым налетом

В процессе хранения и транспортировки качество глазированных изделий и шоколада  может изменяться. «Поседевшие» глазированные конфеты теряют первоначальный блеск, а на поверхности корпусов образуются серо-белые пятна. Эти изменения уменьшают срок годности продукции. Они появляются в результате образования жирового налета. Эффект «поседения» наиболее заметен, если комбинируются твердые жиры (например, какао-масло) и мягкий жир (из орехов) или масло.

На сохранность шоколада большое влияние оказывают процессы окислительной порчи и миграции жиров. Окисление жиров сопровождается появлением неприятного прогорклого привкуса и постороннего запаха. Увидеть налет на шоколаде можно, если нарушались технологии его производства или условия хранения. Не стоит забывать, что шоколад — продукт калорийный, его не рекомендуется употреблять часто и в больших объемах.  

Жировой налет на конфетах и шоколаде безопасен для здоровья, такую продукцию можно есть. Однако «поседение» уменьшает срок годности шоколада и оказывает отрицательное впечатление у потребителя. Об этом сообщает Управление Роспотребнадзора по Тюменской области.
   
Хранить шоколад стоит при комнатной температуре от 16°С до 20°С. На самом деле нет необходимости держать его в холодильнике. Однако стоит ставить изделие подальше от солнечных лучей, батареи или других источников тепла. Если шоколад начнет плавиться, то жир какао бобов при повторном замерзании кристаллизуется и создает белый налет. 

Избавиться от налета можно, если срок хранения у шоколада еще не вышел. Можно расплавить изделие на водяной бане с добавлением небольшого количества сливок, например, обмакнуть в него ягоды или кусочки фруктов и дать высохнуть. Подпорченный и потерявший форму шоколад можно натереть на терке, использовать для украшения кондитерских изделий или приготовить из него шоколадный напиток.